Interventi - 21/05/2026
Trasformazioni dei sistemi produttivi agroalimentari e profilo nutrizionale degli alimenti (1930-2024)
Changes in agri-food production systems and nutritional profile of foods (1930-2024)
[…] imentare di intere regioni.3Accanto ai guadagni in termini di quantità, dalla fine del secolo scorso ha preso forma una letteratura che si interroga su eventuali cambiamenti nella composizione nutrizionale di frutta e verdura. Già Anne-Marie Mayer, negli anni Novanta, aveva segnalato riduzioni nel contenuto di alcuni minerali nel Regno Unito, confrontando dati degli anni Trenta con q […]